Oxfilé är höjdpunkten på många nyårsmenyer, men hur vet du att du får det bästa för pengarna? Vi har gjort en djupdykning bland marknadens oxfiléer för att hjälpa dig navigera bland allt från mästerligt marmorerade bitar till ”road kill”. Här är vår omfattande guide till årets oxfiléer, från toppkvalitet till kött du bör undvika.
Varför är oxfilé speciellt?
Oxfilén är den mest möra delen av djuret och sitter skyddat i svankryggen. Dess mjukhet och smak gör den till en favorit, särskilt vid festliga tillfällen som nyår. Men inte alla oxfiléer håller måttet – styckning, ursprung och hantering spelar stor roll för både smak och utseende.
Vad säger testet?
Vårt team av kunniga jurymedlemmar har blindtestat 16 olika oxfiléer. Resultatet? En varierad skara där några överraskar positivt, medan andra är riktiga besvikelser. Här är våra bästa insikter:
- Mittbit eller inget alls
Vill du imponera med tournedos på nyår? Satsa på mittbiten av filén. Svansen är för smal och huvudet har ojämn struktur som gör det svårt att få snygga skivor. - Styckningen är A och O
Förpackningar med trasiga eller slamsiga skivor ger ett dåligt intryck och är svåra att tillaga snyggt. Lösningen? Köp en hel filé och stycka själv. Det blir både billigare och mer exakt. - Våra toppval
De stora vinnarna i testet var Ica Selection som bjöd på smältande mörhet och fantastisk smak, och Smak av Gotland, vars vackra marmorering och höga köttsmak charmade juryn.
Juryns betyg – Topp tre
- Ica Selection – Bäst i test
- Betyg: 5/5
- Pris: 850 kr/kg
- Kommentar: ”Perfekt mittbit, fantastiskt mör med hög köttsmak.”
- Smak av Gotland – Silverplats
- Betyg: 4/5
- Pris: 629 kr/kg
- Kommentar: ”Bildskön och smakrik, nära att ta hem förstaplatsen.”
- Änglamark – Bronspeng
- Betyg: 4/5
- Pris: 639 kr/kg
- Kommentar: ”Ekologisk och välmarmorerad, med fin balans i smaken.”
Vanliga fallgropar – Undvik dessa
- Billigt är sällan bra: Flera lågprismärken som Affco och Scan levererade dåligt styckat kött med trådig konsistens och avsaknad av smak.
- Fel skivor i paketet: Trasiga eller ojämna skivor ger dåliga resultat på tallriken.
Tips för bästa resultat
- Stycka själv: Köp hel oxfilé och skär ut tournedos i önskad storlek.
- Tillaga med omsorg: Stek medium rare för bästa mörhet och smak.
- Håll koll på kampanjer: Kvalitetskött kan bli överkomligt med rätt erbjudanden.
Med rätt val kan oxfilén bli höjdpunkten på ditt nyårsbord. Följ vår guide och välj en vinnare för att ge dina gäster en smakupplevelse de sent kommer glömma.
Gott nytt år och lycka till i köket!